キャベツは大き目のひとくち大に切る。絹さやは筋を取る。長ねぎは小口切り。生姜は微塵切り。

フライパンにごま油をひき、生姜を炒める。香りがたってきたら、長ねぎを炒める。豆板醤、紹興酒、甜麺醤を加える。

がらスープ、片栗粉、醤油を加えて火を止めておく。

塩とサラダ油を加えた熱湯で、絹さやを茹でる。柔らかくなったら、キャベツを加え早めにザルに上げる。

3に火を付け、4を加えてタレを絡める。