こんにゃくを3ミリくらいの厚さに切り、大さじ2杯の塩をすり込み、10分おきます。（臭みとアクを抜きます。）

水が出て来ますが、5〜10分おきます。

こんにゃくを流水でよく洗い、ざるにあげます。

大きなお鍋にお湯を沸かします。

沸騰したお湯にこんにゃくを入れ、7分茹でます。

ざるにあげて、触れる厚さになったら７ミリほどの短冊に切ります。千切りします。

にんにくをすりおろします。

生姜を刻み、フライパンにいれ、オリーブオイルを入れて炒めます。

水を切ったこんにゃくを入れて炒めます。

ネギの白い部分も入れて炒める。

塩胡椒、バルサミコ酢、醤油、すりおろしにんにくを入れて香りをつける。お好みでバジル、マッシュルームなどを入れてもOK！

器に盛り、ネギの青い部分、トマトなどで飾り付ける。