長ネギはみじん切りにして、ごま油、塩とすりごまを合わせておく。多めに作っておけば他のお料理にも使えて便利です。

鶏肉の黄色い脂のところを取り除き、肉の部分には切れ目を数カ所入れて、軽く塩コショウをしておく。

オクラなどの彩り野菜を茹でておく。

フライパンにサラダ油を薄くひいて鶏肉を焼く。中火ぐらいで蓋をして中までしっかり火を通す。

焼き上がった鶏肉を取り出したらそのままフライパンに1のネギ塩だれをくわえて鶏肉から出たエキスと合わせて火にかける。

１０秒ほど火にかけたら焼き上がった鶏肉にかけて、彩り野菜を添える。