沸騰してから9分でザルにあげる
かなり、固めだがこの固さが美味しさの秘訣。

酢(穀物酢、リンゴ酢、米酢、黒酢などお好みの酢)と2倍濃縮めんつゆを1:1の割合でひたひたになる量で浸ける。

香り付けにレモン汁、カボス汁などを最後に一振り。

2〜3時間後から食べれる。
保存は冷蔵庫で1週間を目安に食べきるように。