肉を包丁の背で叩き1,5倍くらいの大きさにする。

５等分にそぎ切りする

ビニール袋に入れて、片栗粉を大１入れ、肉全体にまぶす

舞茸は軸を切り、食べやすい大きさにする

紫蘇は千切りしておく

◎を混ぜ合わせておく

フライパンに大2のごま油をいれ、肉をやく

表面が白っぽく焼けてきたら、ひっくり返す

舞茸をおき、蓋をして中火で2分やく

たれを入れて、ひとにたちさせたら皿に盛る

紫蘇を上にのせて完成