じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。深めの耐熱皿に入れてラップをし、600wのレンジで3分程加熱。潰せる硬さになるまで。

じゃがいもに楊枝がすっと通るくらい柔らかくなったら滑らかになるまで潰す。

オーブンを180度で余熱開始。砂糖、サラダ油を加えて混ぜる。綺麗には混ざりません。分離した感じで大丈夫。

豆乳を加えて更に混ぜる。ぬるい程度に温度が下がっていると思いますが、まだ熱いようでしたら粗熱を取って下さい。

米粉、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。

もったりとして、再びマッシュポテトの様な状態になります。

オーブンシートを敷いた天板に等分にのせる。数、大きさはお好みで。写真は直径6cm程、ゴムベラで適当にのせてます。

180度のオーブンで25分程焼いたら出来上がり。大きさにより調節して下さい。全体にこんがりと焼き色がつけばOK。

外はサクッと中はしっとり。じゃがいもの味は殆ど感じません。翌日食べる場合はレンジで10秒程温めると美味しくいただけます。

じゃがいもや米粉の種類により、生地が緩い場合はマフィン型等に入れて同様に焼き上げて下さい。新じゃがは水分が多いです。