ボウルに小麦粉半分、砂糖とイーストは隣にしていれ、イーストめがけて水を入れよく混ぜる

イーストが溶けたら、残りの小麦粉と塩をボウルに入れ混ぜて、ひとまとまりになったら手でこねる。

固めの生地なので、体重をかけてこねあげ、膜ができるくらいになったら、丸めてボウルにいれ、一次発酵(40℃で25分)

2倍くらいに膨らんだら、フィンガーテストしてみる。
生地が戻ってこなければOK!

ガス抜きしてボウルから生地をだして、5分割。
ひとつずつ丸めて10分置いておく。※乾燥に注意すること！

生地を細長く伸ばして、両端をとめ輪にする。
ひとつずつオーブンペーパーにのせ二次発酵(30°Cで20分)
※乾燥厳禁

オーブンは予熱を入れておく。

フライパンに六分目くらいの水と、オリーブオイルを入れて沸騰直前で火を弱め、片面30秒ずつ茹でて水気を切って天板にのせる。

190℃で13分焼く。(ガスオーブン)

※塩の分量を減らしました。
※オリーブオイルは艶出し用なので無くてもOKです。(15/06/12追記)