茶碗蒸し・今日はお味噌汁のかわりに

Name: 茶碗蒸し・今日はお味噌汁のかわりに
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 ２個; だし汁（出し汁＋椎茸の戻し汁） ２カップ; 塩 小さじ1/4; 薄口醤油 小さじ1; 味醂 おさじ1; かまぼこ ４切れ; うずらの卵 ４個; 干し椎茸（もどして） 小４枚; 三つ葉（刻んでおく） ４本; その他ある食材 わかめ、筍、海老、鶏ささみ、里芋

岡野則子 @cook_40171183

お味噌汁のかわりに、ごはんと茶碗蒸し。スープのかわりもしてくれてうれしい、みんな大好きな茶碗蒸し。

このレシピの生い立ち
茶碗蒸しは、それぞれ家の味がある、お味噌汁のようなもので具材もさまざまです。祖母が白滝を入れるので母も白滝を入れていました。私は、お味噌汁の代わりに作るので、冷蔵庫の使えそうな野菜を入れます。火加減だけに注意すれば簡単に出来上がります。

お味噌汁のかわりに、ごはんと茶碗蒸し。スープのかわりもしてくれてうれしい、みんな大好きな茶碗蒸し。

茶碗蒸し・今日はお味噌汁のかわりに

岡野則子 @cook_40171183

お味噌汁のかわりに、ごはんと茶碗蒸し。スープのかわりもしてくれてうれしい、みんな大好きな茶碗蒸し。

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材料

４人分

卵２個
だし汁（出し汁＋椎茸の戻し汁）２カップ
調味料
塩小さじ1/4
薄口醤油小さじ1
味醂おさじ1
具材
かまぼこ４切れ
うずらの卵４個
干し椎茸（もどして）小４枚
三つ葉（刻んでおく）４本
その他ある食材わかめ、筍、海老、鶏ささみ、里芋

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作り方

1

ボウル２個を用意して、だし汁を調味料で味付けしたボウル。卵を溶いたボウル。
2

卵を溶いたボウルに調味料入りのボウルを合わせよく混ぜる。混ぜ合わせた卵液を３回漉す。
3

器に三つ葉以外の材料を入れ、漉した卵液を注ぎ入れる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、鍋蓋をずらして強火で２分、鍋蓋をして
4

中火で１０分、三つ葉を入れて、更に１分蒸す。

コツ・ポイント

卵液を３回漉すことでよりきめ細かくなります。蒸す時の火加減に注意すればおいしくできあがります。

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つくれぽ

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岡野則子 @cook_40171183

2017/04/07 15:17に公開

みなさんとともに歩むキッチン岡野則子 Cooking Class 関内　です。https://cookstep.cookpad.com/schools/9238noriko0826.jimdo.com/ほんのひと手間かけるだけで、とっても美味しく仕上がります。おいしい料理と優しい言葉は生きる糧愛情いっぱいの簡単魔法、とっておきのレシピを期間限定にて公開していきます。

このレシピのキーワード

みそ汁茶碗蒸しみつばしいたけかまぼこ卵うずらの卵ほししいたけ

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