高菜はざく切り。人参は斜め薄切りを半分の幅に。たまねぎは薄切りに。ピーマンは一口大。きのこも同じくらいの大きさにします。

茎わかめは水に浸して塩抜きをしておきます。一口大の大木座に刻んでおきます。

しょうがはすりおろし、醤油とあわせておく。片栗粉（くず粉）は2倍量の水で溶いておく。

中華鍋（フライパン）に油を熱し、きのこ、人参、たまねぎ、高菜の茎の部分を炒め始める。

塩を加えて、しばらく炒めて野菜から水分がでてつやつやしてきたら、水と料理酒を加える。

水分が沸騰してきたら、数分そのまま煮てから生姜醤油で味をつける。

高菜の葉っぱの部分を加え、水溶き片栗粉（くず粉）でとろみをつけ、仕上げにごま油を全体に回しかけて火を止める。