キュウリは小さめのサイの目切りにし、大葉は縦半分にしてから、細切りにする。

ソデイカ、モンゴイカゲソは、小さめのサイの目切り。赤エビは頭を外し、殻を剥き、背わたを取り、1㎝程の小口に切る。

サーモン、スズキは、小さめのサイの目切りにする。

マグロは小さめの角切りにして、醤油、酒各大さじ3杯を合わしたタレに漬けておく。

いくらは醤油漬けであればそのままで、塩漬けの場合は、醤油、酒各大さじ1杯を合わせたタレに漬けておく。

厚焼き玉子は小さめの角切りにする。

器に酢飯をよそい、もみ海苔、ゴマを振って、①のキュウリ、大葉をちらす。

②のソデイカ、モンゴイカのゲソ、赤エビをちらす。

③のサーモン、スズキをちらす。

④のマグロ漬け、⑤の厚焼き玉子、⑥煮穴子をちらし、食卓に供する。