ピーマンは細切り、ニンジンはスライサーなどで千切りにする。
玉ねぎは繊維を断つように、スライスする。

ピーマン、玉ねぎを合わせ酢を入れたボウルに投入。
軽く揉んで、30分程度放置する。

ニンジンは、密封できるジッパー式の袋に入れておく。

※今回は、ジップロック（大）を使用してます

30分経ったら、ピーマン、玉ねぎを水分を良く絞りながら、ジッパー式の袋に詰めていく。

【甘酢でない場合】
袋を空気を抜きながら、密封して袋ごとよく揉みこむ。

【甘酢の場合】
袋に、液体甘味料と全量50cc程度の合わせ酢を入れ、空気を抜きながら密封して、袋ごとよく揉みこむ。

揉んだ後、出てきた水分が多い場合には、流して捨てて完成。

※冷蔵庫保存の際、しっかり空気を抜いて密封する。