新ジャガはたわしなどで綺麗に洗い、大きければ、半分くらいに切って、水につけておきます。（5分くらい）

人参は皮を向き、大きめ（4つ切り）に切ります。

新タマネギは皮を向き、半分〜1/4くらいに切ります。

新キャベツは塊のまま大きいくし形に切ります。

セロリと、アスパラは適当な大きさに切ります。

アスパラ以外の野菜を土鍋に入れ、水、昆布、コンソメ、ローリエを入れて、火にかけます。煮立ったら、火を弱めます。

表面のアクを取り除き、蓋をします。野菜が柔らかくなるまで、じっくり煮込み、最後にグリーンアスパラを加えます。

グリーンアスパラが柔らかくなったら、塩、ブラックペッパーで味を調えます。