ラムのバルサミコソテー
ラムチョップの一番美味しい頂き方です。
このレシピの生い立ち
レストランで食べたあの味を自宅でも頂きたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ラムに塩胡椒を振っておく。袋に★とラムを入れて空気を抜いて密閉し冷蔵庫で休ませる。
※30分以上 - 2
冷たいフライパンに、ラムを背の脂部分を下にしてのせ中火にかける。
- 3
脂部分を4分焼いたら赤身の片面を3分、裏返して3分、表面をこんがり焼き、ローズマリーを加え蓋をして弱火で蒸焼きにする。
- 4
4〜5分蒸焼きしたらラムとローズマリーを取り出す。余熱調理のため、ラムはアルミホイルで包んでおく。
- 5
フライパンに残った脂に☆を全て加えとろみがでるまで煮詰めたらソース完成。
- 6
アルミホイルからラムを取り出して器に盛り、⑤のソースをかけ、ローズマリーを飾り付けたら出来上がり。
コツ・ポイント
ラムの肉厚さによって加熱の具合が変わります。慎重に丁寧に焼き上げてください。
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