クッキングシート2枚に2等分したエノキ、エリンギ、レモンを順に重ねていきます。

一番上にスモークサーモンをのせて、レモンが隠れる様に広げます。クッキングシートの上下を合わせて、2回くらい折り曲げます。

クッキングシートの両端をねじり、キャンディ包みにします。
スチームオーブンの場合は上段で10分蒸し焼きします。

蒸し焼きに出来たら、綴じ目を開けて、オリーブオイルをかけ、黒胡椒か塩胡椒をかけます。あれば、オリーブの実を散らします。