鍋にお湯を沸かす。
沸かしている間に、じゃがいもの皮をむき、細めの千切りにする。

種をとった梅干しとみりんをボールに入れ、箸で梅干しをほぐすようにしてよく混ぜる。

沸騰したお湯に、じゃがいもを入れ、透き通るまでさっとゆで、ザルにとる。

水気をきったじゃがいもを熱いうちに【2】のボールに入れて、よく混ぜで完成。