タコ糸で絞った豚かたまり肉を使用。鍋に肉とネギ、にんんく、生姜を入れ、かぶるくらいの水を入れて強火で煮込む。

沸騰してきたら中火にして鍋の蓋を少しずらして煮込んでいく。

煮汁がなくなってきても火は消さずにそのまま煮込み続ける。ここからはコンロから離れないでね。

肉を転がしならがら、鍋の焦げ目を肉につけていく。

まだまだ、もう少し焦げ目がつくまで、頑張って～

ある程度焦げ目を肉につけたら～

お湯とお酒を入れて鍋についた焦げをとりながら5分ほど煮込む。途中、肉を転がしながら。

砂糖、醤油を入れてさらに5分ほど煮込み（肉を転がしながら）、塩こしょうで味を整えたら火を消す。

冷める時に味が浸みこむので、途中肉の上下を変えながら蓋をしてゆっくりタレに漬けこみます。

冷めたら1センチ幅に切り、お皿に盛る。煮汁はひと煮立ちさせて食べる時にアツアツを上からかけると美味しいですよ。

サッと焼いたパプリカを周りに飾っても♪