ねぎが甘～い。春雨たまごスープ

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

野菜だけですが、ゴマ油で白ねぎを炒めて作るのでコクがあり、とってもヘルシーなスープです。
このレシピの生い立ち
白ねぎをたくさん使ってスープにしたくて考えました。

ねぎが甘～い。春雨たまごスープ

まあまま☆0403's cooksnap of when they made ねぎが甘～い。春雨たまごスープ.
✳︎みるき〜✳︎'s cooksnap of when they made ねぎが甘～い。春雨たまごスープ.
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野菜だけですが、ゴマ油で白ねぎを炒めて作るのでコクがあり、とってもヘルシーなスープです。
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白ねぎをたくさん使ってスープにしたくて考えました。
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材料

2人分
  1. 白ねぎ 150g
  2. 春雨 35g
  3. 椎茸 2枚
  4. ゴマ油 大さじ1
  5. 卵 1個
  6. 水 500cc
  7. 塩、粗びきこしょう 少々
  8. ★醤油 大さじ1
  9. ★中華スープの素 大さじ1

作り方

  1. 1

    白ねぎは斜め薄切り、椎茸は千切りにしておきます。春雨はゆでて食べやすい長さに切っておきます。

  2. 2

    鍋にゴマ油をひき火にかけ、白ねぎの半分の量を入れしんなりするまで中火炒めます。

  3. 3

    ②に、水、椎茸を入れ火にかけ沸騰したら灰汁を取り除き、★を加え弱火にし5分煮込みます。

  4. 4

    ③に春雨、残りの白ねぎを加えひと煮立ちしたら強火にし溶き卵を中心から外側に向かって入れ、浮いてきたら完成です。

  5. 5

    味をみて足りないようでしたら、塩、粗びきこしょうで味を整えます。

コツ・ポイント

・白ねぎは、しっかり炒めると甘味が増し美味しいスープになります。
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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
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料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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