乾燥めひじき３０グラムは水で１０分位戻してざるにあげる。

レンコンは太いものなら半分、または四つに割って5ミリ厚さに切り水の入ったボールにいれる。

人参は縦2つに割ってから5ミリ厚さに切る。油揚げは縦半分に切ってから横に1㌢幅に切る。

なべにだし汁、砂糖、みりんをいれてもどしたひじき、大豆水煮、人参、油揚げ、水気をきったれんこんをいれて火にかける。

４に醤油を大さじ2だけ入れて煮立たせたら弱火にして汁気が少なくなるまで煮る。

仕上げに残り大さじ１の醤油を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせたら出来上がり。