ふわふわすぎる◎かぼちゃ蒸しマフィン
youich @cook_40155259
かぼちゃ率の高い蒸しパンのようなマフィンのようなものです。かぼちゃ自身の甘味でほっこりおいしく頂けます。
このレシピの生い立ち
覚書として。以前読んだ本に載っていたものを思い出しながら自分なりにアレンジしました。不思議な食感のマフィンです。
ふわふわすぎる◎かぼちゃ蒸しマフィン
かぼちゃ率の高い蒸しパンのようなマフィンのようなものです。かぼちゃ自身の甘味でほっこりおいしく頂けます。
このレシピの生い立ち
覚書として。以前読んだ本に載っていたものを思い出しながら自分なりにアレンジしました。不思議な食感のマフィンです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは一口大ぐらいにカットして中火で15分ほど蒸して柔らかくします。(電子レンジでもいいです)
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- 2
圧力鍋に水と蒸し籠をセットしておいて火をつけて沸騰させておきます。(普通のお鍋を使用するときは普通のお鍋を沸騰)
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- 3
かぼちゃを潰してお豆腐くりいむと混ぜます。トッピングを入れる時はここでお好みのものを追加します。
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- 4
大豆粉と重曹を混ぜてから、2に混ぜます。ぼこぼこ状態でいいです。
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- 5
最後にお酢をいれてもう一回り混ぜます。
- 6
キッチンペーパーの上に大福くらいの大きさに丸めます。キッチンペーパーごと圧力鍋の蒸し籠(蒸し器)にセットします。
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- 7
キッチンペーパーでくるっと巻いて強火で10分。火を消して5分蒸らして完成。
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- 8
ラムレーズン入りバージョンです。いろいろなバリエーションを楽しんで下さい。
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コツ・ポイント
お豆腐くりいむが無い場合は豆腐70g＋メープルシロップ小さじ1＋豆乳小さじ1くらいでいいと思います。初めの普通の鍋で蒸すのは温度が低めの方がおいしくなるそう。圧力鍋で蒸すのは重曹を膨らませるためです(南瓜ベースなのであまり膨らみませんが)
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