ささみをお子さんの食べやすい大きさに切 る。大人用の股肉は一口大に切る。
玉ねぎは くし切り、えのきは ほぐしておく。

フライパンに股肉の皮目を下にし焼き色がつくまで皮目だけ焼く。半生でOK。この一手まで大人も美味しいです油も落ちてヘルシー

ささみを箸でほぐしながら 硬くならないよう様子を見つつ灰汁がでればとる。

股肉は火が通るまで時間がかかるので一先ず放置12参照。
ささみに火が通れば、取り分ける具を取りだし食べやすい大きさに切る

大人用は、肉が硬くならないよう様子を見て火を止め蓋をし蒸らしておいて下さい。取り分けして空いたスペースは均等にしておく。

再び火を付け、ふつふつしてきたら、卵は3.4回ほど かき混ぜ(混ぜすぎない)1/3を回しかける。白身がぷるんとしてきたら

※工程②は、やらなくても大丈夫です。
※やる場合、皮目だけを焼く。同じ鍋で行う場合は、焼いたら一度取りだし油も拭き取る。