大根は皮を剥いて薄くいちょう切りにし、塩少々（分量外）でもんでしばらく置く。新玉ねぎは薄切りにし、水にしばらくさらす。

生ハムは食べやすい大きさにカットし、ブラックオリーブは輪切りにする。ボウルに●の調味料を混ぜ合わせておく。

①の大根と新玉ねぎの水気を切り、生ハム•ブラックオリーブと共に②の調味料で和えてパセリも散らし、冷蔵庫で冷やす。