基本のちぎりパン
この基本の生地さえ覚えておけば写真のようにレーズンやチョコチップを入れたりと応用がききます♪作り方も簡単です(*´∇｀)
このレシピの生い立ち
プレーンでも美味しく、レーズンやチョコチップと合うような生地を探していて、色々配合を変えて丁度良い具合に仕上がりました☆
基本のちぎりパン
この基本の生地さえ覚えておけば写真のようにレーズンやチョコチップを入れたりと応用がききます♪作り方も簡単です(*´∇｀)
このレシピの生い立ち
プレーンでも美味しく、レーズンやチョコチップと合うような生地を探していて、色々配合を変えて丁度良い具合に仕上がりました☆
アプリでひらく作り方
- 1
準強力粉の入ったボウルに、塩と砂糖&イーストを入れる。人肌くらいに温めた牛乳を、イーストの上から注ぐ。
- 2
生地がまとまるまでゴムベラで粉を混ぜる。最初はイーストを溶かすイメージで。
- 3
生地がまとまってきたらボウルから出して手で捏ねる。バターを入れ、押したら折り畳んでまた押しこねるを5分くらい繰り返す。
- 4
一次発酵。ボウルの中に戻し、ラップをかけて室温で40～50分くらい。生地が二倍に膨らんだ頃が終了の目安。
- 5
生地を押さえてガス抜きをする。８個に分割して丸め直す。
- 6
ベンチタイム。板の上に並べ、かたく絞った濡れ布巾(または濡らして絞ったキッチンペーパー)をかけて15分。
- 7
一個ずつ平らにしてガスを抜き、両端をくっつけるように丸め、綴じ目を下にしてエンゼル型に並べていく。
- 8
固く絞った濡れ布巾をかけて40分二次発酵させる。その間にオーブンを180度に予熱し、発酵が終わったら約15分焼いて完成❤
- 9
かぼちゃを練り込んでアレンジ
-
コツ・ポイント
生地は滑らかになるまで捏ねると、フカフカ美味しくなりました。焼いた次の日は、一個にちぎったものをラップして500wで20秒くらいチンすると、ふわふわに戻って美味しく食べられます♪
つくれぽ
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