イカのゲソの吸盤をきれいに洗い流し、軟骨、内臓を取り除く。1パイ分のイカのワタはとっておく。

イカの身、ゲソはきれいに水洗いし、軽くキッチンペーパーで水分を拭き取っておきます。

幅2㌢ほどの大きさに、身、エンペラを切り、ゲソは食べやすい縦半分くらいに切り分ける。

ボールに切ったイカと、★を全部入れて、よく混ぜ合わせ、30分ほど漬け込んでおく。時々混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、熱くなったらイカを漬け込んだ汁ごと投入。

軽く炒めて、強めの中火にして蓋をして3分加熱。

火を止めて、蓋をしたまま余熱で火を通すため放置。