ササミは、耐熱皿にのせて塩少々と酒大さじ2（分量外）をふり、ラップをかけレンジ600Wで3分ほど加熱する（途中裏返す）。

1を煮汁に浸したまま冷まし、食べやすく裂いておく。

レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水にさらす。人参は千切りにする。
レンコンと人参を熱湯でさっと茹で、ザルにあげる。

ボウルに○を混ぜ合わせ、しっかり水気を切ったササミ、レンコン、人参、枝豆をあえる。
味をみて、塩と胡椒でととのえる。