鯖の片身を半分に切り４等分にする。流水で身を崩さないように優しく洗う。次に熱湯を全体にかけ、ペーパータオルで水気を切る。

鍋に調味料を全て入れる。(味噌は全部ときましょう)
鯖も入れて中火で煮る。煮立ってきたら２～３分ほどグツグツと煮る。

ペーパータオルで落としブタをし、弱火で５分～10分様子を見ながら煮る。

家にシャトルシェフがある方は、２～３分煮たらすぐにシャトルシェフに鍋を入れて30分ほど放置したら出来上がります。