鶏胸肉の皮2枚をフライパンで良く焼く。出て来た油で、潰したにんにくとスライスした生姜を炒める。

余分な油はペーパーで吸い取り、Aを順に加える。しばらく煮たら鶏皮を取り出す。

冷蔵庫から出したばかりの卵のお尻に画鋲などで穴を開け、熱湯で6分茹でる。時々卵の向きを変える。

茹で上がったら、流水で冷やす。優しく落す様にして殻に細かいひび割れを作り、尻の部分から丁寧に剥く。

ポリ袋などに2と4を入れ、空気を抜く。半日以上冷蔵庫に入れておく。色付いていれば、味が染みています。