下準備　型にオーブンペーパーを敷く。予熱１８０℃にする。リンゴをスライスして、レモン汁、砂糖、ワインを入れ

ペーパータオルで蓋をして火にかけ、時々お鍋をゆすりながら、沸騰して７、８分煮る。

卵白を泡立て、砂糖の半分を加えメレンゲにする。バターを泡立て、砂糖を加え白っぽくなるまで泡立て、卵黄を入れ、粉類を入れる

粉類を合せながら、卵白をあわせる、型に林檎を敷いて、生地を半分流し林檎を敷いて、残りの生地を流し、林檎を並べる

１８０℃のオーブンで5０分焼く。出来上がりは、型を逆さまにして表面を平らにする。