うどの下処理をする。Aの材料をボウルに入れて混ぜておく。酢の割合は適当でOK。

うどは洗ったら、4センチ程度に切り、①に入れていく。葉の部分は別にしておく。

1切れずつ周囲をぐるっと桂剥きするように、皮を剥いていく。むけたら、皮も中身も①の酢水に戻す。

葉の部分は天ぷらなどに、皮の部分はきんぴらにすると美味しい☆

中身の白い部分を細く切り、固めであればさっとだけ湯搔く。柔らかければそのままでOK。

別のボウルにBの材料を入れて、よく混ぜる。⑤を和えて、できあがり＾＾

酢水が濃い場合は、酢の量を減らしてください。

酢の種類によっても、少し増減が必要かもしれません〜