みりん煮ですいーとぽてともどき
つもチャン @cook_40039931
うちの庭でとれたお芋さんをみりんの甘味だけで煮てみました。ノンシュガーノンバター何にも入れずに素朴なお芋さんのおやつ。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わずに素材の味を活かせないかと思ってやってみたらなかなかでしたよ
みりん煮ですいーとぽてともどき
うちの庭でとれたお芋さんをみりんの甘味だけで煮てみました。ノンシュガーノンバター何にも入れずに素朴なお芋さんのおやつ。
このレシピの生い立ち
砂糖を使わずに素材の味を活かせないかと思ってやってみたらなかなかでしたよ
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは2cm厚に切って、分量の水とみりんを加え、落し蓋をして始めから弱火にかけコトコト煮て柔らかくします。
-
- 2
10分ぐらいでこんなに黄色くつやつやに煮上がりました。
そのまま冷まします。 -
- 3
土台にする芋とペーストにする芋に分け、ペーストにした芋を土台にラムを少々加え、こんもり盛り付けます。
- 4
ぺーストの水分が多い場合鍋で練って水分を飛ばしてください。つや出し用の卵黄を塗り、
180度のオーブンで20分。 - 5
表面が乾いたら、もう一度卵黄を塗って5分ぐらい焼きますツヤ感UP！！
- 6
しっぽも使えます。
お弁当に入れようかな…。 -
コツ・ポイント
さつまいもを煮るとき弱火で煮てください。煮崩れ防止と、ゆっくり加熱であまーくなります。
ペーストはもちろん生クリームやバターなど入れておいしいのを作ってください。あくまで自分と1歳のちびっこ用に作ってみました。
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