南瓜のいとこ羊羹
グリーンフード栄養士 @cook_40062124
メディカル・ケア･サービス㈱が運営している施設のスタッフが考案したレシピです。実際提供しています。
このレシピの生い立ち
男性介護スタッフが施設で人気メニューの「南瓜いとこ煮」をアレンジしたレシピです。
南瓜のいとこ羊羹
メディカル・ケア･サービス㈱が運営している施設のスタッフが考案したレシピです。実際提供しています。
このレシピの生い立ち
男性介護スタッフが施設で人気メニューの「南瓜いとこ煮」をアレンジしたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃは飾り用に40ｇ切り分けておき、160ｇはゆでてつぶす。
- 2
鍋に分量の水+粉寒天を加え良くかき混ぜ、火を点け沸騰させる。沸騰したら別鍋に寒天液を等分する。
- 3
1つの鍋には①のかぼちゃ、もう1つの鍋にはこしあんを加え、砂糖で甘さを調整し混ぜながら煮る。
- 4
飾りかぼちゃは薄切りし甘く煮ておく。
- 5
型の底に④のかぼちゃ置く。③のかぼちゃあんを入れ冷まし、こしあんも流し入れる。粗熱が取れたらラップして冷やし固める。
コツ・ポイント
南瓜やあずきは食物繊維が多く腸活には最適です。このレシピでは咀嚼・嚥下力の低下した高齢の方でも召し上げれるよう「こしあん」を使用しています。お好みで「つぶあん」でもどうぞ！
つくれぽ
グリーンフード株式会社は、メディカル・ケア・サービス株式会社（学研グループ）が運営・管理する高齢者施設での「食」に関する業務を担っています。私たち栄養士のおすすめレシピや高齢者施設で提供しているレシピをお届けします。
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