みかんを洗い、水気を切っておく。（放っておいても、布巾で拭いても）

①のみかんをそれぞれ、1/4に割り、2～3㎜のいちょう切りにする。

②を圧力鍋に入れ、上白糖を加えてなじませ、しばらくおく。

④にレモン汁と水を加えて、蓋をし、火にかける。

圧力がかかったら、弱火にして約10分。

水をかけて急冷し、蓋を開けて、再び弱火にかけ、煮詰めていく。

好みの濃度に煮詰まったら完成。