鳥モモ肉の塩麹+発酵キャベツ蒸し
ちっちゃいもの倶楽部 @cook_40131709
作り置き食材を合わせてレンジで蒸しました。
簡単にでき、発酵食品×発酵食品でヘルシー^_^
このレシピの生い立ち
鶏肉がお買い得の時にまとめて買って塩麹に漬けて冷凍しておいたものと、作り置きのザワークラウトで即席のおかずに。
国産ではない鶏肉ですが柔らかく美味しくいただけます。
鳥モモ肉の塩麹+発酵キャベツ蒸し
作り置き食材を合わせてレンジで蒸しました。
簡単にでき、発酵食品×発酵食品でヘルシー^_^
このレシピの生い立ち
鶏肉がお買い得の時にまとめて買って塩麹に漬けて冷凍しておいたものと、作り置きのザワークラウトで即席のおかずに。
国産ではない鶏肉ですが柔らかく美味しくいただけます。
アプリでひらく作り方
- 1
一口大に切った鶏モモ肉をビニール袋に入れ塩麹を入れて揉む。
冷蔵庫で一晩寝かせる。 -
- 2
耐熱の皿に鶏肉を重ならないように並べ、その上にキャベツのザワークラウトを乗せる
-
- 3
ラップかレンジ蓋をしてレンジ600w7〜10分加熱
鶏肉に火が通ればOK -
- 4
塩麹とザワークラウトの酸味と旨味があるので他に調味料は要りません！
- 5
ザワークラウトは千切りキャベツ1kg/塩小さじ4/唐辛子1本/ローレル1枚／おろし生姜大さじ1/三温糖小さじ2／胡椒少々
- 6
ジップロック袋に入れて揉み、空気を抜き重石をして室温で酸味が出るまで発酵させています。
お好みの作り方or市販でどうぞ
コツ・ポイント
塩麹とザワークラウトの塩気によって量は加減して下さい。
加熱時間は目安です。
鶏肉の大きさにもよるので、しっかり火が通ったことを確認してお召し上がり下さい^_^
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