しめじと舞茸はいしづきを切り取り、手で炸く。椎茸は軸を切り取りスライスする。

梅干しは細かく叩く。

フライパンを熱してごま油をひき①をさっと炒める。全体に油が回ったら合わせた★を入れて汁気がなくなるまで炒めて火を止める。

③に焼き海苔を手で揉んで入れ、ざっくりと和える。