シュウマイの皮の中央にハラペーニョの輪切り(厚み2~3mm)をのせる。

ハラペーニョの上にキャンディチーズを置く。

こんな感じ。

シュウマイの皮のまわりに指で水を塗り、写真のように淵をしっかり貼り合わせて中央をキュッとつまむ。

約180度に熱した油で3分ほど揚げる。シュウマイの皮にこんがり色がついたらオッケー。