鶏胸肉を、薄切りに開く。1/3等分に、大きくひらく。
塩コショウふり、しそを並べ、梅しそチューブをしそにぬる。

鶏胸肉を巻いて、何ヶ所かに、爪楊枝で、開かないようとめ、片栗粉をまぶす。

少量の油をひき、蓋をして、蒸し焼き、酒を入れて、蒸らし焼きにし、調味料を入れて、一煮立ちさせ、爪楊枝をいて、からめる。

切り分け、煮汁をかけ、ゴマをふりかける。