もやしはざく切りに、ニラは1センチくらいに刻んでおく。
パン粉に牛乳を浸しておく。

★の調味料を混ぜて照り焼きのタレを作っておく。

ボウルに合いびき肉、人参、しょうが、パン粉、玉子、塩、こしょう、ナツメグを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

もやしとニラもいれて混ぜる。

フライパンに油を熱し、タネを12個に丸めて中火で焼き、焼き色がついたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったらフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、★のタレを回しかける。

ハンバーグをひっくり返したりしながらタレを絡ませる。