白滝に熱湯をかけてあくを抜いておく。えのきはいしづきを落としバラバラにしておく。

フライパンにサラダ油をひき豚肉を炒め、色が変わってきたら玉ねぎ、じゃが芋、人参を炒める。

水を加えて沸騰したらあくをすくい、しらたきとえのきを加え、☆を加え落とし蓋をして弱めの中火で20分煮る。

落とし蓋を取って、じゃが芋に竹串を刺してみてスッと入ったら、そのまま煮詰めて、味を含ませていきます。（10分程度）

味をみて足りないようなら、小さじ1程度しょうゆ（分量外）を足して、お皿に盛り、青ねぎを散らして出来上がりです。