姫皮の間に糠が残っている場合があるので、よく洗って軽く絞る。

熱したフライパンに油を入れ、中火で姫皮を1〜2分炒めて塩コショウ。この時点では少し塩っぱいかな？くらいが丁度良いです。

溶いておいた卵を入れて、さらに炒める。２の時点で少し塩っぱかったのが、卵が入ることにより、丁度良い塩加減になります。

これくらいになるまで炒めたら出来上がりです。