かぼちゃを一口大に切って、蓋がしっかりしまる鍋に皮側の面を下側にして並べ、ひたひたに水を入れて蓋して強火にかける。

沸騰したら中火にして、かぼちゃに火が通ったらレーズンを加えて2~3分さらに煮て、蓋を取って強火にして水分を飛ばす。