生地から手作り★白パンでＢＬＴサンド
ふわふわの白パンでBLTサンドを作るとトーストでサンドするのとはまた違った美味しさです★
このレシピの生い立ち
通常トースト等で作るＢＬＴサンドをふわふわでほんのり甘い白パンで作ると春らしいかな～と、作ってみました(#^.^#)
生地から手作り★白パンでＢＬＴサンド
ふわふわの白パンでBLTサンドを作るとトーストでサンドするのとはまた違った美味しさです★
このレシピの生い立ち
通常トースト等で作るＢＬＴサンドをふわふわでほんのり甘い白パンで作ると春らしいかな～と、作ってみました(#^.^#)
アプリでひらく作り方
- 1
●印を測りボウルに入れる。レンジで温めた牛乳をひと肌位に冷ましてから注ぐ。ゴムべら等でダマにならないように素早く混ぜる。
- 2
ボウルや手についた生地をスケッパーでこそげ取る。ある程度生地がまとまったら滑らかになるまで叩く・こねるを５分繰り返す。
- 3
【一次発酵】
ボウルにラップをしてオーブンを４０度に設定（発酵機能）し２０分発酵。 - 4
人差し指を生地に差し込み、ゆっくり指を抜いて穴の形が残れば発酵完了。
- 5
生地をグーで３回位優しく押してガス抜きする。
生地の重さを測り６等分になるようにスケッパーで生地を分割する。 - 6
生地を外側に引っ張るように数回丸め直し、表面にハリが出る状態にする。
-
- 7
【ベンチタイム】
とじ目を下にしてまな板に並べ、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分休ませる。 - 8
生地のとじ目を上にして手で軽くおし、表面を張るようにして丸めてとじる。生地のとじ目を下にして卵型に成形する。
- 9
菜箸に粉をつけて生地の中央をぎゅーっと押さえてくぼみをつける。横につぶれるので両脇を軽く押さえて縦長の形に成形する。
-
- 10
【二次発酵】
天板にクッキングシートを敷いてパンを並べ、ラップと固く絞った濡れ布巾をかけてオーブン40度で15分発酵。 -
- 11
発酵したら生地の表面に茶こしで強力粉を振る。オーブンを180度に余熱する。温度を170度に下げて10～13分焼く。
-
- 12
パンを焼いている間にベーコンを両面焼く。トマトは5ミリの薄切り、レタスはちぎってパンの大きさに合わせる。
-
- 13
パンが冷めてから、横に切り目を入れて（完全に切り分けない）焼いたベーコン、マヨネーズ、トマト、レタスの順に挟む。
-
- 14
★余ったレタスやトマトは粉チーズとオリーブオイル・塩胡椒をかけて付け合せのサラダにすると美味しいよ！
コツ・ポイント
イーストは温度が高すぎても低すぎても発酵しないので、ひと肌位になった牛乳を加えること！
パン生地は多少べたついても粉を足さない。菜箸で線をつけると生地が横につぶれるので、縦長になるように両脇を押して整えるのがポイント。
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