皮を剥きます。
ホームセンターなどで、売っている栗剥きを使うとカンタンに早く剥けます。

ひたひたの水から煮ます。
灰汁を取りながら、砂糖を加えヘラで栗を潰しながら煮ます。

全体の栗に火が通ったら、牛乳を入れて焦げないように火を入れます。

ミキサーをかけた後、さらにお鍋で火にかけます。
焦げないように注意

熱が冷めると良いくらいのペーストになります。