玉ねぎをスライスし、人参ピーマンを千切りにする。

大きめのタッパーに野菜を入れ、酢を2周ほど振り入れ、砂糖を入れ、醤油を醤油さしで3周ほど入れて混ぜる。

味見をして、お好みの酸っぱさ甘さを調節し寝かせておく。

ビニール袋に片栗粉と塩、粉末だしを入れ、鯵を入れ、振りながらまぶす。

熱した油に、鯵をいれ揚げる。最初、泡が大きいですが、泡が小さくなって5〜7分ほど弱火で揚げると骨まで食べられます。

揚げた鯵を先ほどの野菜の中に入れ、染み込ませたら出来上がり。