たまごは卵黄と卵白にわけておきます。
バターは湯煎などで溶かしておきます。
オーブンは１７０℃に予熱しておきます。

卵黄に砂糖の半量を入れ白っぽくなるまで混ぜ、溶かしバター・牛乳を混ぜ入れます。

②に小麦粉・ベーキングパウダーを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

卵白に残った砂糖を２回ほどに分け入れ、メレンゲを作ります。

③の生地に１/３量のメレンゲを入れ、しっかり混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、切るように手早くふわっと混ぜます。

生地を少し高いところから流し入れ、２・３回フライパンを台に打ちつけます。

天板にのせ、３０分くらい焼きます。

焼きあがったら、一度台に打ちつけ、可能であれば逆さにして粗熱を取ります。