金目鯛の煮つけ「スープ仕立て」
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
出汁で煮つけ、スープもおいしく頂けます。
このレシピの生い立ち
入れた出汁だけではなく、魚からでるおいしい出汁も味わえる1品。ゆでた素麺を後で入れてもおいしいと思います。
金目鯛の煮つけ「スープ仕立て」
出汁で煮つけ、スープもおいしく頂けます。
このレシピの生い立ち
入れた出汁だけではなく、魚からでるおいしい出汁も味わえる1品。ゆでた素麺を後で入れてもおいしいと思います。
作り方
- 1
魚に塩をこすりこみ、熱湯に入れたあと、冷水に入れ取出し水分を取る。
- 2
昆布椎茸の戻し汁400㏄と酒、袋入りだしで出汁をとり具材を入れていく。袋入りだしは沸騰後1～2分で取り出す。
- 3
出汁に、魚、椎茸、筍、スライス生姜、白ネギを入れ、落し蓋をし煮ていく。塩加減は白だし醤油で。
-
- 4
さやえんどうを飾りつけ終了
-
- 5
-
コツ・ポイント
出汁はうどんつゆの強めの出汁の感じ、うどん屋さんでつゆを買って利用すると簡単にできます。
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