そうめんかぼちゃ
金糸瓜のサクサクあんかけ
このレシピの生い立ち
本レシピは、石川県の女性農業委員さんによって考案されました。
アプリでひらく作り方
- 1
金糸瓜を半分に切り、硬めに茹でてほぐす。
- 2
ほぐした金糸瓜を冷水にさらし、水気を切る。
- 3
片栗粉をつけてたっぷりの油で直径10ｃｍくらいに固めて（整える）サクサクっと揚げる。
- 4
しいたけ、にんじん、たけのこは同じ長さに千切りにする。えのきは根元を切り、３ｃｍくらいに切る。
- 5
だし汁を火にかけて（Ａ）を入れ、味が薄ければ塩少々で整える。④を入れ、火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 6
カリッと揚げた金糸瓜に⑤のあんかけ、白髪ネギを上に飾る。
コツ・ポイント
金糸瓜は箸が通るまで茹でる。あまり早すぎると素麺のようにほぐれないので気をつけること。
お玉を利用しながら、直径１０ｃｍ位に固めて（整えて）サクサクッに揚げる。金糸瓜のサクサクっとした食感が楽しめます。
つくれぽ
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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