材料は常温に(特にチーズとバター)。黒豆はよく水分を切る。薄力粉はふるっておく。焼型に敷紙を敷く。

クリームチーズに砂糖を加えながら練る。柔らかくなるまでよ〜く練る。

バターを加えて、更によ〜く練る。冷えていると混ざりにくいので、室温に戻しておくことが大事。

クリーム状になった3に卵黄を少しずつ加える。加えながら、よ〜く練る。

生クリームを入れてざっと混ぜ、更に牛乳を少しずつ加えながら練る。

レモンの皮、レモン汁を入れて混ぜる。

黒豆を加え、ざっと混ぜる。

薄力粉を2-3回に分けて入れ、さっくりと混ぜる。混ぜすぎないで、粉っぽさが消えたらOK。

(この辺でオーブン余熱開始)
メレンゲを作る。卵白に砂糖を2-3回に分けて加えながらツノが立つくらいまで泡だてる。

9のメレンゲを8の生地に2-3回に分けて加えながら混ぜる。泡を消しすぎないイメージで、さっくりと。ゴムべらが便利です。

型に生地を流し入れる。

オーブン180℃で約40分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。

オーブンから出すとかなりしぼみますが、そういうケーキなので大丈夫^ ^
冷めたら敷紙を剥がして、出来上がり。