メークインの簡単豚肉汁
やんがく @cook_40253394
メークインの甘さに豚肉の旨味を、じっくり浸み込ませた逸品、食べ盛りの子育て中の親父料理の一品。
このレシピの生い立ち
筆者の故郷、山形県の田舎では、メークインにくじらのベーコンを使ってました。大家族の農家では、繁忙時に大量に作っていました。なつかしく、わが娘3人の共働き子育て中にも、親父メニューとして作ってました。きっと
おかわりしますよ。
メークインの簡単豚肉汁
メークインの甘さに豚肉の旨味を、じっくり浸み込ませた逸品、食べ盛りの子育て中の親父料理の一品。
このレシピの生い立ち
筆者の故郷、山形県の田舎では、メークインにくじらのベーコンを使ってました。大家族の農家では、繁忙時に大量に作っていました。なつかしく、わが娘3人の共働き子育て中にも、親父メニューとして作ってました。きっと
おかわりしますよ。
アプリでひらく作り方
- 1
煮干しを適量準備します。余裕があれば、前日に水に煮干しを入れてダシ取りしておいてもいいです。
-
- 2
大きい鍋に煮干しを入れ、中火で沸騰させます。
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- 3
メークイン：１個100ｇ位、一人前2個半位（おかわりするから、見込んで準備）
-
- 4
ピーラー等で皮をむき、写真のように、ななめ切りで半分に（小さくすると、煮崩れ。ななめで味の浸み込み面を大きく）
-
- 5
中火で30分程煮込む、串をさして柔らかくささる程度
-
- 6
味噌で味つけ、豚肉を入れ、弱火で煮込む。時々あくを取ります。
-
- 7
穴あき鍋ふたをし
、弱火で20分程度煮込む。火を止め、数時間冷ます。メークインに豚肉・煮干し味噌汁の旨味を浸み込ませる。 -
コツ・ポイント
男爵やきたあかりではなく、メークインです。芋は大き目のカット、煮干しのダシの味噌味、休日の昼食後から作業開始、冷ます時間を考慮し、夕食メニュー。余裕があれば、前日から煮干しでダシをとるとベストです。
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