玉ねぎみじん切りにして塩コショウして炒めます。半透明くらいでよいかと。ボールに移して冷まします。

冷ました玉ねぎに残りの材料を入れてよく合わせてこねます。しばらくラップかけて冷蔵庫で休ませる。最低でも1時間くらい。

ソースは残った油に（多すぎなら減らして）ケチャップ、ウスターソース、砂糖、赤ワイン（日本酒でもＯＫ）を良くませて一煮立ち