そばの実を沸騰したお湯で10分程茹でる。ざるで水切りをしておく。

人参は細切りに、たまねぎは 薄切りに切る。椎茸も薄くスライスする。

オリーブオイルとごま油を深い鍋に熱し、②の野菜を２～３分炒める。

にんにくとショウガはみじん切りにする。

にんにく、しょうが、お好みで刻んだ唐辛子、醤油を鍋に加えさらに数分香りが出るまで炒める。

鍋にそばの実とごまを加え、全体的に混ぜ合わせる。お皿に盛って完成

このレシピで使用しているそばの実は、ロシア産のマクファ製のそばの実。国産のものに比べて柔らかくたべやすいです。