えのきは根元を切り落とし長さを半分に切る。

平たい皿にほぐして盛り、ふんわりラップをしてレンジで２分加熱する。
ほうれん草は茹でて4cm長さに切っておく。

ボウルにポン酢しょうゆ、柚子胡椒を入れて柚子胡椒を溶いておく。

３に茹でたほうれん草、レンジ過熱したえのきを加えて和える。